麥當勞自毁長城

最近幾個月，香港的麥當勞改了新的營運模式，藍天蔚每次排隊都排至「發忟憎」，光顧的次數漸減。

話說過去收銀員只需要落單，然後取齊所有東西便可，而各種的漢堡包和麥樂雞等，都早已備妥，只有少數較冷門的包類，顧客才需要等。

近日，麥當勞修改這種模式，用了新系統，當顧單落單時，顧客需要的食品會顯示於廚房內的顯示屏，廚房的職員才開始從架上取出牛肉做包，以致顧客要排另一隊伍等候領取食物。

麥當勞如此改法，可能想達到幾種目的：
1.食物更新鮮
過往包通常已包好，送到客人手上已冷卻不再新鮮，但新方法不見得特別新鮮，因為牛肉仍然早已備妥，也不是即時煎的。

2. 減省人手
這樣做，廚房內負責煎牛肉、豬柳...的職工數目有機會減少，但實際情況要該公司才清楚。

3.加快效率
若每個收銀機由兩個職員同時工作──過去在某些繁忙的店鋪會出現──則這種模式還可能實現，但筆者常光顧的那間卻完全做不到。

還有一個天馬行空的想法：麥當勞覺得太多人光顧，但利潤卻不是最多，所以藉此減低需求。筆者說這是天馬行空，因為很少聽說有人指需求太高，要用這些方法來「減低需求」。但實際情況卻是，筆者買一個餐，前面有三位顧客，等了五分鐘還是有三位！光顧麥當勞的原因，大體是因為時間緊迫，來不及吃一個正常的午、晚餐，才到麥當勞，希望用十五分鐘解決，豈料麥當勞這麼慢，寧願到隔鄰的大家樂算了。麥當勞連自己的必殺技也放棄，真不知管理層在想什麼。